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海参的食疗方法有哪些

时间:2018-01-12 11:33   作者:admin 点击:
  我国沿海产的海参约有60多种,其中可供食用的有20余种。一般在去除内脏之后脱水处理,成为干制品。刺参、乌参、乌元参、梅花参属名贵品,价钱昂贵。
 
  海参含丰厚的蛋白质和钙、锌、硒元素,以及维生素B1、B2、PP、E等。海参烹制的办法多样,可凉拌,可红烧,可煨,亦可入药。海参作爲药用,最早见于清吴仪洛《本草从新》,谓其能“补肾益精,壮阳疗痿”。《随息居饮食谱》说它能“滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。凡产后、病后衰老羸孱,宜同火腿或猪羊肉煨食之”。《本草纲目拾遗》说它能“生百脉血”。上面引见几款亦食亦药的海参食疗方。
 
  鲜海参汤
 
  鲜海参汤做法
 
  鲜海参1个(重约200克)剖开,除去内脏,洗净切片,放入沙锅,加清水300毫升,烧开后,小火煮至熟透,下精盐、味精,淋麻油。分1~2次乘热食之,连食7~10天。适用于再生妨碍性贫血。
 
  海参焖虾
 
  水发海参200克,鲜河虾100克。炒锅置旺火上,下油,烧至七成熟,投入葱、姜,爆炒出香味,放入河虾煸炒片刻,参加黄酒、酱油、白糖同炒匀后,注入清水150毫升,烧开后,再放入海参丝、精盐,改用小火焖至汁浓熟透,下味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡。单食或佐餐。适用于阳痿,早泄,头晕目眩,腰膝酸软。
 
  海参蒸冰糖
 
  海参蒸冰糖做法
 
  水发海参50克,洗净切丝,放在大瓷碗中,参加冰糖和清水200毫升,加盖,上笼蒸至酥烂。分1~2次食。适用于高血压,血管硬化等症。
 
  海参八珍汤
 
  水发海参150克,人参5克,香菇、干贝、河虾仁各10克,冬笋50克,猪瘦肉、鸡脯肉各100克,辨别处置好后,同放于沙锅中,加清水600毫升,烧开后,参加姜片、葱、绍酒和精盐,小火煮至熟透,捡出姜、葱。分1~2次乘热食之。适用于产后、病后体弱,头晕目眩,神疲力乏,面容憔悴。
 
  海参银耳汤
 
  海参银耳汤做法
 
  水发海参100克,银耳15克,鸡脯肉100克。清水500毫升,烧开后,放入处置好的海参、银耳、鸡肉,待再沸时,参加姜丝、精盐,改转用小火炖至酥烂,下味精,淋麻油。分1~2次乘热食之。适用于气血盈余,癌症放疗后惹起的食欲不振,身体虚弱。
 
  海参枸杞汤
 
  海参枸杞汤做法
 
  水发海参100克,洗净切丝,枸杞、党参各10克,辨别洗净,同放入沙锅中,加清水500毫升,烧开后,参加姜片、精盐,小火煮至熟透,下味精,淋麻油。分1~2次乘热食之。适用于贫血,慢性肝炎,肺结核及癌症病人的辅佐医治。
 
  海参黄芪汤
 
  海参黄芪汤做法
 
  水发海参100克,洗净切丝,黄芪片20克洗净用纱布包好,山药30克洗净,同放入沙锅中,注入鸡汤400毫升,烧沸后,参加姜片、精盐,小火煮至熟透,捡出黄芪,下味精,淋麻油。分1~2次乘热食之。适用于糖尿病,内伤出血、伤口不愈等。
 
  海参羊肉汤
 
  海参羊肉汤做法
 
  水发海参150克洗净切丝,羊肉250克,洗净切块,同放入沙锅中,注入清水600毫升,烧开后,撇去泡沫,参加姜片、绍酒和精盐,小火炖至酥烂,下味精。分1~2次乘热食之。适用于肾虚阳痿,尿频。
 
  海参火腿豆腐汤
 
  海参火腿豆腐汤做法
 
  水发海参丝150克,火腿肉丝50克,豆腐200克。炒锅下油,烧热,将姜丝、葱花爆香,注入鸡汤500毫升,烧开后,放入海参、火腿、豆腐,煮熟,下精盐、味精和胡椒粉,淋麻油,湿淀粉勾芡。分1~2次乘热食之。适用于贫血、肺结核、肠燥便秘等症。
 
  海参枣泥羹
 
  水发海参60克,洗净切丝;红枣30克,洗净去核,捣成泥状;人参6克,捣成末,同放入沙锅内,注入清水400毫升,烧开后,下红糖,待溶化后,参加藕粉,搅匀成羹。每日1次,连吃5天,于经前5天服用。适用于经期后腹部隐隐作痛,头晕耳鸣,神疲力乏。
 
  海参粥
 
  海参粥做法
 
  粳米100克洗净,清水1 000毫升,烧开后,参加处置好的水发海参100克、鸡脯肉丝50克和生姜丝,小火慢熬成粥,下精盐、味精,淋麻油。分2次空腹食之。适用于尿频、遗精、阳痿等。
 
  海参爲高蛋白食品,其分解产物多由肾脏排泄,肾功用弱的人一次不可多吃。另外,海参也不宜与柿子、山楂、石榴同等食,以防其中的鞣酸招致蛋白质凝结,影响消化吸收,惹起腹部不适。
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